 L'andouille de Vire à l’ancienne est comme l’Andouille de Guémené à l’Ancienne, un produit fait main dont le procédé de fabrication remonte à plusieurs siècles. Sa caractéristique est que nous utilisons pour sa fabrication des chaudins ouverts alignés et assaisonnés. Ficelés ils sont "tirés" à l’intérieur de l’enveloppe naturelle.
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